Składniki:
- 2 szklanki białego ryżu
- 1 czerwona sałata Endywia
- 1 średniej wielkości cebula
- 3 plastry surowego lub wędzonego boczku
- Sól i czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
- 3 łyżki startego sera Parmezan
- 5 szklanek wywaru warzywno-mięsnego
Przygotowanie:
- Umyć sałatę Endywia i pokroić w paski o szerokości około ½ cm.
- Włożyć pokrojoną sałatę do miski i zalać letnią posoloną wodą.
- Obrać i pokroić w kostkę cebulę.
- Pokroić w kostkę boczek (wędzony lub surowy).
- Wlać do większego garnka 2 łyżki oliwy i postawić na duży ogień. Gdy oliwa będzie gorąca, wsypać ryż lekko go mieszając.
- Zmniejszyć ogień i wlać do ryżu około 1,5-2 szklanki wywaru warzywno-mięsnego. Gotować mieszając zawartość garnka.
- Podsmażyć na patelni cebulę i pokrojony boczek (na 1 łyżce oliwy). Boczek surowy dobrze jest podpiec.
- Gotować nadal ryż, dolewając pozostałą część wywaru warzywno-mięsnego.
- Gdy ryż będzie na pół-miękki, dodać boczek z cebulą, lekko posolić, popieprzyć i kontynuować gotowanie.
- Kiedy ryż jest już ugotowany, dodać osączoną z wody sałatę i dobrze wymieszać.
- Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i posypać 3 łyżkami startego sera Parmezan.
Smacznego!
