pierwsze dania | primi piatti

Risotto z czerwoną sałatą Endywia

Składniki:

  • 2 szklanki białego ryżu
  • 1 czerwona sałata Endywia
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 3 plastry surowego lub wędzonego boczku
  • Sól i czarny pieprz
  • Oliwa z oliwek
  • 3 łyżki startego sera Parmezan
  • 5 szklanek wywaru warzywno-mięsnego

Przygotowanie:

  1. Umyć sałatę Endywia i pokroić w paski o szerokości około ½ cm.
  2. Włożyć pokrojoną sałatę do miski i zalać letnią posoloną wodą.
  3. Obrać i pokroić w kostkę cebulę.
  4. Pokroić w kostkę boczek (wędzony lub surowy).
  5. Wlać do większego garnka 2 łyżki oliwy i postawić na duży ogień. Gdy oliwa będzie gorąca, wsypać ryż lekko go mieszając.
  6. Zmniejszyć ogień i wlać do ryżu około 1,5-2 szklanki wywaru warzywno-mięsnego. Gotować mieszając zawartość garnka.
  7. Podsmażyć na patelni cebulę i pokrojony boczek (na 1 łyżce oliwy). Boczek surowy dobrze jest podpiec.
  8. Gotować nadal ryż, dolewając pozostałą część wywaru warzywno-mięsnego.
  9. Gdy ryż będzie na pół-miękki, dodać boczek z cebulą, lekko posolić, popieprzyć i kontynuować gotowanie.
  10. Kiedy ryż jest już ugotowany, dodać osączoną z wody sałatę i dobrze wymieszać.
  11. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i posypać 3 łyżkami startego sera Parmezan.

Smacznego!

Więcej przepisów ...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *