Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 500 g masła lub margaryny
- 280 g śmietany gęstej kwaśnej 12%
- 4 żółtka
- 80 g drożdży świeżych
- 2 łyżeczki soli
- szczypta cukru
- 1 jajko do smarowania pasztecików
- 1/2 szklanki mąki do podsypywania
Farsz:
- 1,5 kg pieczarek świeżych
- 1 duża cebula
- 1/3 kostki masła
- sól i pieprz czarny mielony do smaku
- 2 łyżki bułki tartej
Przygotowanie:
Przygotowujemy ciasto – mąkę przesiać do miski większej, dodać wszystkie produkty, drożdże pokruszyć do mąki, nożem posiekać tak by dobrze się zmieszały. Następnie szybko zagnieść ciasto, zrobić bułkę i w misce przykryć folią i ściereczką. Wstawić na około 90 min do lodówki do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Cebulę oczyścić, pokroić w bardzo drobną kostkę i włożyć na rozgrzane masło na patelni by lekko podsmażyć. Pieczarki oczyścić, umyć i starkować na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodać do cebuli i smażyć by nie było wody, doprawić solą i pieprzem do smaku. Usmażone pieczarki zdjąć z patelni do miski i wystudzić, następnie dodać bułkę i dobrze wymieszać.
Ciasto podzielić na trzy mniejsze bułki i przykryć, wziąć jedną część i wałkować na grubość 3-4 milimetry, lekko posypać mąką, szklanką wycinać kółka. Na środek kółka kładziemy 1/3 łyżeczki pieczarek. W filiżance przygotować wodę i połowę brzegu ciasta smarujemy lekko wodą i dokładnie sklejamy, kładziemy na blasze do pieczenia wyłożoną papierem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 20 min. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy ciasto roztrzepanym jajkiem z 1,5 łyżki mleka.
Paszteciki można zamrażać. Przed podaniem do jedzenia włożyć zamrożone paszteciki na blasze do pieca nagrzanego do 150 stopni na około 10 min.
Smacznego!!!
