Umyte pomidorki pokroić na 4 części, włożyć do miski i dodać ząbek czosnku rozkrojony na połowę oraz pokrojone listki bazylii i natki pietruszki. Przyprawić solą, papryką i dodać 3-4 łyżki oliwy. Całość wymieszać i odstawić.
Papryki, cukinie, bakłażan, łodygę selera, cebulę i ząbek czosnku oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Poddusić na patelni z 3 łyżkami oliwy i wodą około 20 minut, często mieszając. Przyprawić do smaku solą i skruszoną pikantną papryką.
Ugotowany makaron wymieszać z duszonymi warzywami i uprzednio przygotowanymi pomidorami, z których należy usunąć czosnek. Na koniec dodać parmezan.
