Składniki:
- makaron 300 g (nie gładki)
- 1 bakłażan
- 1 cebula pokrojona w małą kostkę
- 3 łyżki oliwy z oliwek 100g surowej kiełbasy
- 1/2szklanki białego wytrawnego wina
- 1 papryka czerwona
- 1 papryczka ostra świeża lub dobra szczypta peperoncino
- 0,5 l przecieru pomidorowego
- 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku
- pietruszka zielona pokrojoną 2lyżki
- 4 lyżki startego sera parmezanu
Przygotowanie:
- Oczyścić, umyć i pokroić w średnią kostkę bakłażan, wsypać na durszlak, posolić, wymieszać i zostawić na około 30-40 min.
- Dobrze wypłukać pod bieżącą wodą bakłażany i osuszyć na papierowym ręczniku.
- W garnku rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć wcześniej oczyszczoną i pokrojoną cebulę i dodać do niej rozdrobnioną kiełbasę (bez jelita) i podsmażyć kilka minut .
- Dodać wino i gotować na mocnym ogniu do momentu wchłonięcia wina.
- Zmniejszyć ogień i dodać kostki bakłażana, oczyszczoną i pokrojoną w małą kostkę paprykę i peperoncino i dusić 5min mieszając dodać przecier pomidorowy, origano trochę soli i pieprzu, gotować 25min w dalszym ciagu mieszając.
- Następnie dodać 1 łyżkę pokrojonej pietruszki zielonej i posiekany czosnek i doprawić do smaku. Gotować jeszcze ok. 7min.
- Pod koniec gotowania sosu, w innym garnku w osolonej wodzie, ugotować makaron ale dente, odcedzić i dodać do gotowego sosu, wsypać ser i dobrze wymieszać.
- Wszystko podawać na gorąco – makaron z sosem lekko posypany pokrojoną pietruszka zieloną.
Smacznego.
Podziel się:
