drugie dania | secondi piatti

Makaron z bakłażanem

Składniki:

  •  makaron 300 g (nie gładki)
  • 1 bakłażan
  • 1 cebula pokrojona w małą kostkę
  • 3 łyżki oliwy z oliwek 100g surowej kiełbasy
  • 1/2szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryczka ostra świeża lub dobra szczypta peperoncino
  • 0,5 l przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku
  • pietruszka zielona pokrojoną 2lyżki
  • 4 lyżki startego sera parmezanu

Przygotowanie:

  1. Oczyścić, umyć i pokroić w średnią kostkę bakłażan,  wsypać na durszlak, posolić, wymieszać i zostawić na około 30-40 min.
  2. Dobrze wypłukać pod bieżącą wodą bakłażany i osuszyć na papierowym ręczniku.
  3. W garnku rozgrzać oliwę i lekko podsmażyć wcześniej oczyszczoną i pokrojoną cebulę i dodać do niej rozdrobnioną kiełbasę (bez jelita) i podsmażyć kilka minut .
  4. Dodać wino i gotować na mocnym ogniu do momentu wchłonięcia wina.
  5. Zmniejszyć ogień  i dodać kostki bakłażana, oczyszczoną i pokrojoną w małą kostkę paprykę i peperoncino i dusić 5min  mieszając dodać przecier pomidorowy, origano trochę soli i pieprzu, gotować 25min  w dalszym ciagu mieszając.
  6. Następnie dodać 1 łyżkę pokrojonej pietruszki zielonej i posiekany czosnek i doprawić do smaku. Gotować jeszcze ok. 7min.
  7. Pod koniec gotowania sosu, w innym garnku w osolonej wodzie, ugotować makaron ale dente, odcedzić i dodać do gotowego sosu, wsypać ser i dobrze wymieszać.
  8. Wszystko podawać na gorąco – makaron z sosem lekko posypany pokrojoną pietruszka zieloną.

Smacznego.

Podziel się:

Więcej przepisów ...

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *