Umyte i osuszone filety pokroić na paski około 2,5 cm. Paprykę umyć i oczyścić z nasion i białej części oraz pokroić podobnie jak filety z indyka. Obraną cebulę pokroić w cienkie półplasterki, a czosnek zgnieść w prasce.
W rondlu na rozgrzaną oliwę wyłożyć filety i dodać czosnek. Do opieczonych filetów dodać paprykę, cebulę i piec dalej pod przykryciem około 15 minut. Następnie doprawić solą, dodać liść laurowy i tymianek, wlać 1⁄2 szklanki białego wina i 1⁄3 szklanki wody.
Dusić pod przykryciem około 30 minut na małym ogniu, często mieszając. Po tym czasie odkryć i w celu odparowania zostawić na średnim ogniu na około 10 minut.
