Rizotto z owocami morza

 Składniki:

• 300g ryżu
• 2 cukinie średnie zielone
• 900g owoców morza /np. krewetki, sepe, ośmiornice, małże, kalamary, homary,/ można też użyć mrożonych owoców morza
• 4 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, ostra papryka peperoncino, natka pietruszki posiekana
• 1 litr rosołu warzywnego
• 1 szklanka wytrawnego bialego wina
• 60g startego sera parmezanu.

Przygotowanie:

1. Owoce morza oczyścić, umyć i pokroić / krewetek nie kroimy/
2. W dużym rondlu, na oliwie podsmażyć posiekany drobno czosnek z łyżeczką pietruszki
3. Dodać owoce morza /wyjąć z muszli/
4. Dodać 1/2 szklanki wody i szklankę  białego wina
5. Poddusić kilka minut  i dodać pokrojoną drobno ostrą paprykę peperoncino, co chwilę lekko mieszać
6. W między czasie oczyścić i umyć cukinię, pokroić  w cienkie plasterki
7. W osobnym garnku zagotować rosół warzywny
8. Gdy owoce morza już się pddusiły, dodać pokrojoną cukinię i dusić z owocami morza
9. Po 2/3 min. wsypać ryż i wlać okolo 2 szklanki gorącego rosołu, lekko wymieszać i razem na małym ogniu gotować okolo 25 minut co chwilę  mieszajac , dodawać gorący rosół.
10. Gdy ryż będzie ugotowany zdjąć z ognia, doprawić solą i ostrą papryką,  dodać okolo 2 łyżki parmezanu wymieszać i przed podaniem, posypać pietruszką .

SMACZNEGO